Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Der perfekte Schnitt

Für knusprige Blumenkohl-Schnitzel ist die Dicke der Blumenkohlscheiben entscheidend. Ich empfehle, die Scheiben etwa 1 bis 1,5 cm dick zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie beim Braten die Form behalten und einen leckeren, zarten Kern behalten. Falls die Scheiben zu dünn sind, laufen sie Gefahr, während des Bratens zu zerfallen und die knusprige Panade nicht zu halten.

Achten Sie bei der Auswahl des Blumenkohls auf eine feste, frische Konsistenz mit hellen, unbeschädigten Röschen. Wenn möglich, wählen Sie einen Blumenkohl in der Saison, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Spülen Sie den Blumenkohl gründlich ab und entfernen Sie die Blätter, bevor Sie mit dem Schneiden beginnen.

Die Panade perfekt machen

Die Paniermischung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Crunch. Mischen Sie das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig in einer Schüssel. Der Parmesan wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch zur Knusprigkeit beitragen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das normale Mehl und das Paniermehl durch glutenfreie Alternativen wie Reis- oder Mandelnmehl ersetzen.

Ein wichtiger Schritt ist das Wälzen der Blumenkohlscheiben. Stellen Sie sicher, dass jede Scheibe gleichmäßig in Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und zuletzt in der Panade gewälzt wird. Ein gleichmäßiger Überzug sorgt für eine schöne Kruste beim Braten. Wenn die Panade nicht gut haftet, kann es hilfreich sein, die Scheiben vor dem Panieren nochmals leicht mit Mehl zu bestäuben.

Braten und Servieren

Beim Braten ist es wichtig, das Öl in der Pfanne gut vorzuwärmen. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze; es sollte heiß genug sein, dass beim Eintauchen einer Scheibe Bläschen entstehen. Eine Temperatur von etwa 180 °C sorgt dafür, dass die Panade sofort zu bräunen beginnt. Braten Sie die Schnitzel nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmäßig bräunen können.

Lassen Sie die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Blumenkohl-Schnitzel warm mit einem leckeren Frischkäse-Dip oder einem Joghurt-Dip, um die Geschmäcker zu ergänzen. Diese Schnitzel sind nicht nur ein großartiger Hauptgang, sondern auch als Snack perfekt geeignet.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie einige Schnitzel übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, so erhalten sie wieder ihren knusprigen Biss.

Für eine längere Lagerung können die panierten und ungebratenen Blumenkohl-Schnitzel eingefroren werden. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und verpacken Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Beim Frittieren aus dem Gefrierfach brauchen Sie möglicherweise etwas länger, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind.

Variationen und kreative Ideen

Diese Blumenkohl-Schnitzel lassen sich ganz einfach variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, wie z.B. italienischen Kräutern, Curry oder Kreuzkümmel, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, die bereits in die Eimischung integriert sind.

Eine vegane Version der Schnitzel kann ebenfalls zubereitet werden, indem die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzt werden, die als Bindemittel dient. Mischen Sie 1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis es gelartig wird. Dies funktioniert hervorragend und die Schnitzel bleiben trotzdem knusprig!