Zupfbrot Mit Knoblauchbutter

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Zucker; 1 Würfel Hefe (42g); 50g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 100g Butter (weich); 4-5 Knoblauchzehen (gehackt); frische Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, in geselligen Runden köstliches Zupfbrot zu servieren – es ist einfach und wird immer gut angenommen! Dieses Rezept kombiniert den unverwechselbaren Geschmack von frisch zubereiteter Knoblauchbutter mit fluffigem Brot, das sich perfekt zum Teilen eignet. In nur 45 Minuten zaubern wir eine verführerische Leckerei, die jedem Mund voller Freude bereiten wird. Genau das richtige für Parties oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:13.746Z

Als ich letztens bei Freunden zu Besuch war, probierte ich ein köstliches Zupfbrot mit Knoblauchbutter und war sofort begeistert. Ich wollte das Rezept unbedingt ausprobieren und mit meiner eigenen Note versehen. Das Geheimnis liegt in der frischen Knoblauchbutter, die ich mit Kräutern verfeinert habe, um den Geschmack noch intensiver wirken zu lassen.

Mit jedem Biss wird man von einer herrlichen Kombination aus Knoblauch und frisch gebackenem Brot verwöhnt. Ich empfehle, das Zupfbrot direkt nach dem Backen zu genießen, damit es schön knusprig bleibt. Diese Leckerei ist ein Hit auf jeder Feier und ich freue mich schon darauf, es bald wieder zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Knoblauchbutter, die das Brot perfekt verfeinert
Fluffiges, leicht zupfbares Brot für geselliges Teilen
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für unser Zupfbrot ist das Weizenmehl, das dem Brot seine Struktur und Textur verleiht. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Weißmehl zu verwenden, um ein besonders fluffiges Ergebnis zu erzielen. Das Mehl sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und die kleinen Bällchen beim Backen nicht auseinanderfallen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante suchen, können Sie ein glutenfreies Mehl verwenden, jedoch sollte die zugrunde liegende Struktur beachtet werden, um das Volumen zu halten.

Die Hefe ist der Schlüssel zur Lockerung des Teiges. Verwenden Sie frische Hefe, die, wenn sie richtig aktiviert wird, dazu beiträgt, dass Ihr Brot schön luftig wird. Eine gelungene Hefeaktivierung erreichen Sie, wenn die Hefe in der warmen Milch schäumt. Vermeiden Sie zu heiße Milch, da dies die Hefekultur abtöten kann. Etwa 37°C ist ideal – kurz bevor die Milch zu kochen beginnt, ist der Punkt perfekt.

Für die Knoblauchbutter können Sie verschiedene Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Rosmarin oder Thymian passen hervorragend dazu. Diese Kräuter ergänzen den Knoblauch geschmacklich und sorgen für eine aromatische Füllung. Wenn Sie scharfen Geschmack mögen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken beifügen. Achten Sie darauf, die Knoblauchbutter nicht zu lange bei hoher Hitze zu rühren, da der Knoblauch schnell bitter werden kann.

Technik für die perfekte Teigbereitung

Beim Kneten des Teigs ist die Konsistenz entscheidend. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Ein guter Test ist, den Teig zwischen den Fingern zu ziehen – er sollte sich leicht dehnen lassen, ohne zu reißen. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie, zu viel Mehl auf einmal einzuarbeiten. Dies könnte das Brot trocken machen.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls ein wichtiger Schritt. Ein warmer Ort ist ideal, da die Hefe so besser arbeiten kann. Decken Sie die Teigschüssel mit einem feuchten Tuch ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden. Üblicherweise sollte der Teig in etwa 30 Minuten auf das doppelte Volumen aufgegangen sein. Suchen Sie nach dem Moment, wo sich der Teig schön weich anfühlt und eine luftige Struktur zeigt.

Ein beliebter Fehler ist es, den Teig nach dem ersten Gehen zu stark durchzukneten. Nach dem ersten Gehen reicht es, den Teig leicht zusammenzudrücken und zu formen. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass das Brot seine luftige Textur verliert und dicht wird. Gehen Sie sanft mit dem Teig um und achten Sie darauf, die Luftblasen zu erhalten, die im Inneren des Brotes die typische Zupfbrot-Konsistenz ergeben.

Zutaten

Für das Zupfbrot:

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Zucker
1 Würfel Hefe (42g)
50g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Knoblauchbutter:

100g Butter (weich)
4-5 Knoblauchzehen (gehackt)
frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Hefeteig herstellen

Zuerst die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Salz und die Butter vermengen. Das Ei und die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchbutter zubereiten

In der Zwischenzeit die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch und den Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung eignet sich hervorragend als Füllung für das Brot.

Teig vorbereiten

Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück plattdrücken und mit der Knoblauchbutter füllen, dann zu Bällchen formen. Die Bällchen in eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Direkt nach dem Backen das Brot noch kurz ruhen lassen, dann warm servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie das Brot in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit etwas Wasser besprühen.

Lagerung und Aufbewahrung

Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann jedoch für später aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf. Innerhalb von zwei Tagen sollte es konsumiert werden, da es leicht austrocknet. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot auch einfrieren; schneiden Sie es vorher in Portionen, um es bei Bedarf schnell aufbacken zu können.

Zum Auftauen legen Sie das gefrorene Brot einfach auf die Küchentheke und lassen es bei Zimmertemperatur langsam auftauen. Alternativ können Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen. So bleibt das Brot fast so gut wie frisch gebacken und die Aromen sind weiterhin intensiv.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten, empfiehlt es sich, Teigportionen vorzubereiten, die dann schnell gebacken werden können. Damit können Sie auf spontane Zusammenkünfte vorbereitet sein. Einfach die rohen Bällchen einteilen und für eine spätere Verwendung einfrieren, damit die Zubereitung beim nächsten Mal noch schneller geht.

Serviervorschläge

Zupfbrot kann wunderbar vielseitig serviert werden. Es eignet sich nicht nur als Snack oder Beilage zu einem Hauptgericht, sondern auch hervorragend als Teil eines Buffetangebots. Stellen Sie das Zupfbrot zusammen mit verschiedenen Dips wie Kräuterquark oder Tomatensalsa bereit, um die Geschmäcker zu variieren und Ihre Gäste zu überraschen.

Ein weiteres Highlight ist die Kombination mit verschiedenen Käsesorten. Servieren Sie das Zupfbrot zu einem Fach aus verschiedenen Käsearten als Teil eines Käsebretts. Der käseartige, leicht salzige Geschmack harmoniert perfekt mit der aromatischen Knoblauchbutter und schafft eine harmonische Geschmackserfahrung. Ich empfehle, auch einige frische Gemüsesticks hinzuzufügen, um eine frische Note ins Spiel zu bringen.

Zu besonderen Anlässen können Sie das Zupfbrot mit verschiedenen Füllungen ausprobieren. Beispielsweise können Sie die Knoblauchbutter durch eine Mischung aus Pesto und geriebenem Käse ersetzen, um dem Brot eine neue, italienische Note zu verleihen. Solche Variationen machen das Brot zu einer attraktiven Option für jede festliche Gelegenheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag dann wie gewohnt backen.

→ Wie kann ich die Knoblauchbutter variieren?

Sie können verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Eignet sich das Brot auch für Vegetarier?

Ja, das Zupfbrot ist komplett vegetarisch, ideal für alle Freunde pflanzlicher Kost.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann jedoch in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.