Zupfbrot Mit Käsekruste

Name: Zupfbrot Mit Käsekruste
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 1 Würfel frische Hefe; 50g Zucker; 100g Butter; 1 TL Salz; 1 Ei; 200g Gouda, gerieben; 200g Mozzarella, gewürfelt

Hervorgehoben unter: Schnelle Alltagsgerichte

Ich liebe es, während des Backens neue Aromen zu entdecken. Dieses Zupfbrot mit Käsekruste ist das perfekte Ergebnis dieser Kreativität! Der teigige Genuss lässt sich in köstliche Stücke zupfen und ist ideal für gemütliche Abende mit Freunden. Die Kombination aus weichem Brot und der knusprigen Käsekruste sorgt für ein Geschmackserlebnis, das alle begeistert. Wenn du es einmal probierst, wird es sicher zu deinem neuen Lieblingssnack!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:17:37.011Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich sofort verliebt in die Idee, ein Brot zu kreieren, das man auseinanderzupfen kann. Es ist praktisch und macht das Teilen zu einer Freude! Bei diesem Rezept habe ich den Fokus auf die Käsekruste gelegt, die durch das Backen wunderbar knusprig wird und einen herzhaften Aroma-Kick bietet.

Am meisten Spaß macht mir immer das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten – ich bevorzuge eine Mischung aus Gouda und Mozzarella für die perfekte Kombination aus Geschmack und Schmelze. Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen kurz ruhen, damit die Kruste knusprig bleibt und der Käse nicht zu flüssig wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliche Mischung aus Teig und schmelzendem Käse
Ideal für gesellige Abende und als Snack
Einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden

Die richtige Hefe verwenden

Für dieses Zupfbrot ist frische Hefe der Schlüssel zu einer lockeren und luftigen Textur. Wenn du keine frische Hefe zur Hand hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden. Dabei solltest du etwa 7g Trockenhefe verwenden, die du direkt mit dem Mehl vermischen kannst. Beachte, dass der Teig etwas länger gehen muss, also plane ungefähr 10-15 Minuten mehr Zeit ein.

Achte darauf, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen. Zu heiß und sie könnte absterben; zu kalt und sie aktiviert sich nicht richtig. Ein guter Richtwert ist, die Milch auf etwa 37°C zu erwärmen, was ungefähr Körpertemperatur entspricht.

Käsevariationen für dein Zupfbrot

Gouda und Mozzarella sind eine wunderbare Kombination für dieses Rezept, da der Gouda einen kräftigen Geschmack bietet und der Mozzarella für die herrlich schmelzende Textur sorgt. Du kannst die Käsesorten jedoch nach Belieben variieren. Ementaler, Cheddar oder sogar eine würzige Blauschimmelkäse-Variante sind hervorragende Alternativen.

Wenn du es besonders würzig magst, füge etwas geriebenen Parmesan zur Käsemischung hinzu oder streue Kräuter wie Thymian und Oregano direkt auf den Teig. Diese zusätzliche Geschmacksnote hebt das Zupfbrot auf ein neues Level!

Serviervorschläge für dein Zupfbrot

Das Zupfbrot ist perfekt für gesellige Zusammenkünfte, sei es bei einem Picknick oder einem gemütlichen Abend mit Freunden. Du kannst es warm servieren und dazu einen Dip anbieten, wie z.B. eine würzige Knoblauchbutter oder eine herzhafte Tomatensalsa. Das ergänzt die Aromen und bringt jeder Portion das gewisse Etwas.

Falls du Reste hast, kannst du das Zupfbrot leicht aufbewahren. Wickele es in Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach den Backofen auf 180°C vorheizen und das Brot für etwa 10 Minuten aufwärmen, bis es erneut warm und knusprig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses leckere Zupfbrot zuzubereiten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
1 Würfel frische Hefe
50g Zucker
100g Butter
1 TL Salz
1 Ei
200g Gouda, gerieben
200g Mozzarella, gewürfelt

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots:

Hefeteig vorbereiten

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Zucker vermischen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zutaten hinzufügen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Käsestücke gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig in Quadrate schneiden und übereinander stapeln.

Backen

Die Teigstücke in eine gefettete Backform schichten. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Sorge dafür, dass das Brot gut auskühlt, bevor du es servierst, damit die Käsekruste perfekt bleibt!

Profi-Tipps

Variiere die Käsesorten nach deinem Geschmack und füge eventuell Gewürze oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Tipps zur Teigkonsistenz

Der Teig sollte am Ende des Knetens glatt und elastisch sein. Wenn du feststellst, dass der Teig klebrig ist, füge nach und nach kleine Mengen Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine gute Faustregel ist, dass der Teig leicht von der Schüssel lösen sollte, ohne dass zu viel Mehl benötigt wird.

Um sicherzustellen, dass der Teig ausreichend aufgeht, kann die Umgebungstemperatur wichtig sein. Stelle die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort, beispielsweise in die Nähe eines warmen Ofens oder einfach an einen sonnigen Platz in der Küche.

Anpassungen für spezielle Ernährungsbedürfnisse

Wenn du ein glutenfreies Zupfbrot zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Brotes zu unterstützen.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz substituieren, indem du 1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischst und einige Minuten quellen lässt. Diese Anpassungen bewahren den köstlichen Geschmack und die Textur des Brotes.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Füllungen machen?

Ja, du kannst das Brot mit verschiedenen Käsesorten oder sogar mit Kräutern und Gewürzen füllen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot bleibt ungebacken etwa 2 Tage frisch. Gekauftes Brot kann sogar einige Tage länger haltbar sein, wenn gut verpackt.

→ Kann ich den Teig im Voraus machen?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank lassen. Lass ihn vor dem Backen jedoch wieder auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie kann ich die Kruste knusprig halten?

Lasse das Brot nach dem Backen einige Minuten ruhen und achte darauf, dass die Backtemperatur konstant bleibt.