Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 1 Liter Wasser; 1 Prise Salz; 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 200ml Sahne; Frisches Basilikum zum Garnieren; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt für Familien

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Tagliatelle mit Zitronensauce sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischer Zitrone und cremiger Sauce sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das wirklich beeindruckt. Wenn ich Besuch habe, bereite ich oft dieses Gericht zu, weil es schnell zubereitet werden kann und dennoch elegant aussieht. Die Tagliatelle nehmen die Sauce perfekt auf, und ich genieße es, frische Kräuter darüber zu streuen. Es ist ein Gericht, das auf keiner Pasta-Liebhaber-Liste fehlen sollte!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:26.647Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronensauce zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, so kompliziert klingende Aromen zu kombinieren. Ich entschied mich, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen, und das hat sich mehr als ausgezahlt. Ich habe gelernt, dass die Temperatur beim Mischen der Zutaten entscheidend ist, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Bei den Kräutern entschied ich mich für frisches Basilikum, was dem Gericht eine wunderbare Frische verleiht. Eine kleine Prise frisch gemahlener Pfeffer gibt den letzten Schliff und hebt die Aromen perfekt hervor. Diese kleine Änderung hat mein Gericht auf ein neues Level gebracht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der perfekt mit der Pasta harmoniert
Cremige Textur, die die Tagliatelle umhüllt und den Gaumen verwöhnt
Schnelle Zubereitung, ideal für ein Abendessen unter der Woche oder für Gäste

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für ein perfektes Gericht wie Tagliatelle mit Zitronensauce sind frische Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, da deren Schale und Saft das Geschmacksprofil erheblich beeinflussen. Die Schale liefert ätherische Öle, die beim Raspeln direkt in die Sauce gelangen und ihr eine aromatische Tiefe verleihen. Wenn Sie keine Bio-Zitronen finden, können Sie auf herkömmliche zurückgreifen, sollten jedoch die Schale gründlich abwaschen, um Rückstände zu entfernen.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls wichtig. Tagliatelle, mit ihrer breiten und flachen Form, fangen die cremige Sauce besser ein als dünnere Nudeln. Sollten Sie keine Tagliatelle zur Hand haben, können Sie auch Fettuccine verwenden, die eine ähnliche Textur bieten. Bedenken Sie, dass die Garzeit je nach Pasta variieren kann; überprüfen Sie immer die Packungsanweisung.

Perfekte Sauce zubereiten

Beim Anbraten des Knoblauchs in Butter ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ideal ist eine mittlere Hitze, die es ermöglicht, dass der Knoblauch golden und aromatisch wird, ohne bitter zu schmecken. Rühren Sie regelmäßig um, damit der Knoblauch gleichmäßig gart und nicht am Pfannenboden haftet oder verbrennt.

Für die perfekte Konsistenz der Sauce sollte die Sahne langsam hinzugefügt werden, nachdem die Zitronen gut eingekocht sind. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie eindickt. Ein visuelles Zeichen dafür ist, wenn die Sauce an einem Löffel haften bleibt. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zurückzubringen.

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronensauce

Für die Pasta

300g Tagliatelle
1 Liter Wasser
1 Prise Salz

Für die Sauce

100g Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
200ml Sahne
Frisches Basilikum zum Garnieren
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie die Tagliatelle hinein. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Sauce zubereiten

Während die Nudeln kochen, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er goldbraun ist. Seihen Sie den Saft und die Schale der Zitronen in die Pfanne und lassen Sie es kurz aufkochen.

Finalisieren

Gießen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce für einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Pfeffer und Salz ab. Wenn die Nudeln fertig sind, vermengen Sie sie sofort mit der Sauce und garnieren Sie mit frischem Basilikum.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie geriebenen Parmesan über die fertigen Tagliatelle streuen. Verwenden Sie tatsächlich frische Zitrone für den besten Geschmack.

Aufbewahrung und Variationen

Tagliatelle mit Zitronensauce lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie die Nudeln innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Mischung in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne oder einem Spritzer Zitronensaft bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die Textur und den frischen Geschmack zu erhalten.

Experimentieren Sie mit Variationen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen in die Sauce geben. Diese können während des Kochens der Nudeln kurz blanchiert werden und sorgen für eine gesunde Note. Auch geröstete Pinienkerne oder Parmesan können als Topping hinzugefügt werden, um das Gericht abzurunden.

Tischpräsentation und Garnitur

Servieren Sie die fertigen Tagliatelle mit Zitronensauce in tiefen Tellern, und garnieren Sie sie großzügig mit frisch gehacktem Basilikum. Dies bietet nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern fügt auch eine ansprechende Aromatik hinzu. Um die Pasta optisch noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Tagliatelle spiralförmig auf dem Teller anrichten und die Sauce vorsichtig darüber träufeln.

Für einen zusätzlichen frischen Kick können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan und einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen. Dies hebt das Gericht geschmacklich hervor und sorgt für eine angenehme Frische, die gut zu den cremigen Elementen der Sauce passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, für einen leicht anderen Geschmack.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Tagliatelle haltbar?

Die übrig gebliebenen Tagliatelle können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und Sahne sowie veganen Parmesan für die Sauce.

→ Wie kann ich die Sauce mehr würzen?

Experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie Oregano oder einem Hauch von Chili für eine scharfe Note.