Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Hervorgehoben unter: Feierliche Hausküche
Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz erwärmen. Der festliche Ofenbraten ist ein absolutes Highlight für jede Feierlichkeit und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Besonders aromatisch wird er durch die Verwendung von frischen Kräutern und einer perfekten Marinade, die dem Fleisch eine saftige Note verleihen. Egal ob zu Weihnachten oder zu Familientreffen, dieser Braten ist immer ein beeindruckendes Gericht auf dem Tisch.
Als ich das erste Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich überrascht, wie unkompliziert es war, solch ein köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer gut würzigen Kruste hat uns alle begeistert. Die geheime Zutat ist die Brühe, die ich während des Garens regelmäßig über das Fleisch gebe, damit es schön saftig bleibt.
Über die Jahre habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, aber die Mischung aus Rosmarin und Thymian hat sich als die beste erwiesen. Außerdem empfehle ich, das Fleisch mindestens eine Stunde vorher zu marinieren. So können die Aromen optimal in das Fleisch einziehen und es wird unvergesslich zart. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, seid euch sicher, dass jeder Nachschlag verlangt!
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Aromatischer Geschmack mit frischen Kräutern
- Saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
- Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern
Die Bedeutung der Marinade
Die Marinade ist ein entscheidender Schritt, um dem Ofenbraten seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Durch das Einreiben des Fleisches mit Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian dringen die Aromen tief in das Fleisch ein. Dadurch wird jeder Bissen saftig und geschmackvoll. Ich empfehle, das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten zu marinieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Gewürze verwenden. Achten Sie darauf, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein Spritzer Zitronensaft in der Marinade kann ebenfalls helfen, das Fleisch noch zarter zu machen.
Der richtige Bräter und die Garzeit
Die Wahl des richtigen Bräters ist wichtig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ein gusseiserner Bräter ist ideal, da er die Wärme gut speichert und das Fleisch gleichmäßig gart. Stellen Sie sicher, dass der Bräter groß genug ist, um das Fleisch und das Gemüse auf einmal unterzubringen, und achten Sie darauf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Die Garzeit von 90 Minuten unter der Folie stellt sicher, dass das Fleisch weich und zart wird, während die hohe Temperatur in den letzten 30 Minuten die Kruste knusprig macht. Ein digitales Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen: 70-75 Grad Celsius für Schweinebraten sind optimal.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für den festlichen Ofenbraten:
Zutaten für den Ofenbraten
- 1,5 kg Schweinebraten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 1 Bund frischer Thymian
- 300 ml Brühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von höchster Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Bitte folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:
Vorbereitung des Fleisches
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem gehackten Knoblauch und frischen Kräutern einreiben. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Schmortopf vorbereiten
Das Fleisch in einen Bräter legen und die Zwiebeln und die Brühe hinzufügen. Den Bräter mit Alufolie abdecken und für 90 Minuten im Ofen garen.
Fleisch glasieren
Nach 90 Minuten die Folie abnehmen, das Fleisch mit der Brühe bestreichen und weitere 30 Minuten bei 200 Grad ohne Deckel braten, bis die Kruste goldbraun ist.
Nach dem Garen das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden.
Profi-Tipps
- Um ein besonders zartes Fleisch zu erhalten, marinieren Sie es über Nacht im Kühlschrank. Servieren Sie den Braten mit saisonalem Gemüse und Kartoffelknödeln für ein perfektes Festessen.
Variationen des Rezepts
Dieser Ofenbraten kann leicht variiert werden, indem Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, wie zum Beispiel Rind oder Lamm. Achten Sie dabei auf die unterschiedlichen Garzeiten, die je nach Fleischart variieren können. Rinderbraten benötigt in der Regel etwas länger, während Lamm schneller gar ist, sodass Sie die Garzeiten entsprechend anpassen sollten.
Zusätzlich können Sie Gemüse wie Karotten oder Sellerie in den Bräter geben, um ein vollwertiges Gericht zu erhalten. Diese Gemüsesorten geben nicht nur zusätzlich Geschmack ab, sondern können auch als Beilage serviert werden.
Aufbewahrung und Reste
Falls nach dem Festessen Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Fleisch sanft im Ofen bei 150 Grad Celsius zu erwärmen, um es saftig zu halten.
Falls Sie den Braten länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie ihn in Gefrierbeuteln. So können Sie sich jederzeit ein Stück dieses köstlichen Bratens gönnen, ohne eine komplette Zubereitung vornehmen zu müssen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Ofenbraten im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Braten marinieren und sogar anbraten, bevor er gekocht wird. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und dann wie im Rezept angegeben garen.
→ Gibt es Alternativen zum Schweinebraten?
Natürlich, Sie können auch Rinderbraten oder Lamm verwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeiten variieren können.
→ Wie kann ich den Braten saftig halten?
Die Brühe während des Garens regelmäßig über das Fleisch gießen, um sicherzustellen, dass es saftig bleibt.
→ Was kann ich als Beilage servieren?
Traditionelle Beilagen sind Rotkohl, Kartoffelknödel oder auch ein frischer Salat, je nach Saison.
Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz erwärmen. Der festliche Ofenbraten ist ein absolutes Highlight für jede Feierlichkeit und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Besonders aromatisch wird er durch die Verwendung von frischen Kräutern und einer perfekten Marinade, die dem Fleisch eine saftige Note verleihen. Egal ob zu Weihnachten oder zu Familientreffen, dieser Braten ist immer ein beeindruckendes Gericht auf dem Tisch.
Erstellt von: Ramona Eckert
Rezeptart: Feierliche Hausküche
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 6 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Ofenbraten
- 1,5 kg Schweinebraten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 1 Bund frischer Thymian
- 300 ml Brühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem gehackten Knoblauch und frischen Kräutern einreiben. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch in einen Bräter legen und die Zwiebeln und die Brühe hinzufügen. Den Bräter mit Alufolie abdecken und für 90 Minuten im Ofen garen.
Nach 90 Minuten die Folie abnehmen, das Fleisch mit der Brühe bestreichen und weitere 30 Minuten bei 200 Grad ohne Deckel braten, bis die Kruste goldbraun ist.
Zusätzliche Tipps
- Um ein besonders zartes Fleisch zu erhalten, marinieren Sie es über Nacht im Kühlschrank. Servieren Sie den Braten mit saisonalem Gemüse und Kartoffelknödeln für ein perfektes Festessen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 500 kcal
- Fett: 30g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Cholesterin: 80mg
- Natrium: 120mg
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 3g
- Protein: 40g