Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe diesen Karottenkuchen mit Walnüssen! Jedes Mal, wenn ich ihn backe, erfüllt die Küche ein süßer Duft von frisch geriebenen Karotten und gerösteten Nüssen. Die Kombination aus der feuchten Textur des Kuchens und dem knackigen Biss der Walnüsse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit jedem Stück erhält man nicht nur einen Genussmoment, sondern auch ein Stück Gemütlichkeit. Egal, ob zum Kaffee oder einfach zwischendurch, dieser Kuchen ist immer ein Hit für Familie und Freunde.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:22:13.635Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich mich an einen Karottenkuchen mit Walnüssen gewagt. Ich war begeistert von der Idee, die Süße der Karotten mit dem herben Geschmack der Walnüsse zu kombinieren. Die Zubereitung war einfach; ich habe die Karotten frisch gerieben und die Walnüsse kurz geröstet, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ich habe das Rezept mehrmals ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Mischung aus Öl und Zucker dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine wunderbare Süße verleiht. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einer perfekten Balance von Süße und Nussigkeit
Einfache Zubereitung, ideal für Backanfänger
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten, die nicht nur für die feuchte Textur verantwortlich sind, sondern auch eine natürliche Süße mitbringen. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Dadurch wird auch der Biss des Kuchens angenehm, und die Karotten bleiben beim Backen saftig.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Protein in den Kuchen. Grob gehackt, sorgen sie für knusprige Texturen in jedem Bissen. Wenn Sie eine Allergie gegen Nüsse haben oder eine Variation wünschen, können Sie die Walnüsse durch gehackte Mandeln oder Haselnüsse ersetzen – dies gibt dem Kuchen einen ganz neuen Geschmack.

Backtechnik und Tipps

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten gleichmäßig unter die feuchten zu heben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Verwenden Sie einen großen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um den Teig zart zu mischen, anstatt ihn zu überrühren, sodass der Kuchen beim Backen schön hochgeht und fluffig bleibt. Ein Übermixen kann zu einem trockenen und dichten Kuchen führen.

Die Backzeit kann variieren, abhängig von Ihrem Ofen und der gewählten Backform. Beginnen Sie nach 40 Minuten mit dem Testen auf Durchbacken. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn Sie sehen, dass die Oberseite zu dunkel wird, können Sie den Kuchen mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken. Lassen Sie den Kuchen immer vollständig in der Form abkühlen, um ein Brechen zu vermeiden.

Zutaten für Karottenkuchen mit Walnüssen

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
100 g Walnüsse, grob gehackt
Prise Salz

Guten Appetit!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel vermengen Sie das Öl und den Zucker. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung gut durch. Mischen Sie dann das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel.

Karotten und Nüsse hinzufügen

Geben Sie die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse zur Ei-Öl-Zucker-Mischung und untermengen Sie sie. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles, bis der Teig gut verbunden ist.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 40-45 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse-Glasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Variationen und Abwandlungen

Für eine extra fruchtige Note können Sie dem Teig 100 g Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese trockenen Früchte passen hervorragend zu den Karotten und Walnüssen und bringen eine süßliche, saftige Textur in den Kuchen. Sie können die Rosinen auch zuvor in warmem Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Falls Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie auch Pekannüsse oder sogar Sonnenblumenkerne verwenden, um eine nussige Note zu erzielen. Denken Sie daran, die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Dies trägt zur Gesamtgeschmackserfahrung des Kuchens bei.

Lagerung und Wiedererwärmung

Dieser Karottenkuchen ist ideal für die Lagerung. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie auch Teile des Kuchens in luftdichten Gefäßen einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur, wenn Sie ihn schneller benötigen.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, können Sie ihn im Ofen bei 160 °C für etwa 10-15 Minuten leicht erhitzen. Alternativ können Sie auch Mikrowelle verwenden; stellen Sie jedoch sicher, dass Sie ihn nicht zu lange erhitzen, um ihn nicht auszutrocknen. Ein Stück frisch gebutterte Butter auf einem warmen Stück Kuchen macht ihn besonders köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, aber beachten Sie, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um einen glutenfreien Kuchen zu machen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.