Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g geriebene Karotten; 100 g Haferflocken; 150 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, aber diese Variante mit Haferflocken bringt eine ganz neue Dimension in den Geschmack. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Aroma der Haferflocken sorgt für eine unvergleichliche Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Mit einem Hauch von Zimt und einer Prise Vanille wird dieser Kuchen schnell zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach nur so - dieser Kuchen ist immer eine gute Idee!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:22:13.294Z

Als ich diesen Karottenkuchen das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Haferflocken bei der Textur helfen. Statt nur trockenen Mehl zu verwenden, verleihen sie dem Kuchen eine besondere Feuchtigkeit, die ihn besonders saftig macht. Die Karotten sorgen für süße Noten, während die Haferflocken einen herzhaften Geschmack hinzufügen.

Ein kleiner Tipp, den ich empfehle: Statt den Kuchen nur mit Puderzucker zu bestäuben, kann man auch eine leichte Cream Cheese-Frosting zubereiten. Das harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens und macht ihn noch unwiderstehlicher. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
Saftige Karotten mit einer knusprigen Haferflocken-Kruste
Wunderbar aromatisch dank Zimt und Vanille
Ein gesünderer Genuss, der nicht auf Geschmack verzichtet

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Achten Sie darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Wenn Sie die Karotten grob reiben, bleibt die Saftigkeit länger erhalten und verleiht dem Kuchen einen angenehmen biss. Eine Mikrowelle kann helfen, die Karotten schnell zu dämpfen, falls Sie weniger Zeit haben.

Haferflocken bringen nicht nur gesundheitsfördernde Eigenschaften in den Kuchen, sondern geben ihm auch eine wunderbare, nussige Note. Verwenden Sie grobe Haferflocken, um beim Backen eine bessere Struktur zu erhalten. Wer eine glutenfreie Version möchte, kann glutenfreie Haferflocken einsetzen, die dem Rezept keine Abstriche beim Geschmack machen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backen. Während des Backens sollte der Kuchen nach etwa 30 Minuten kontrolliert werden; die Ränder sollten goldbraun und fest sein, während die Mitte leicht wackeln darf. Diese Technik hilft, den Kuchen perfekt saftig zu halten, ohne dass er austrocknet.

Eine der häufigsten Fehlerquellen ist das Übermixen des Teigs, was zu einem unangenehm trockenen Ergebnis führen kann. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis alles miteinander verbunden ist. Sie können den Teig auch mit einem Teigschaber vorsichtig falten, um die Luftigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für den Karottenkuchen mit Haferflocken benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200 g geriebene Karotten
100 g Haferflocken
150 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Pflanzenöl und den Zucker vermengen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie alles gut durch. Geben Sie die geriebenen Karotten und den Vanilleextrakt dazu und mischen Sie alles gründlich.

Zutaten kombinieren

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz – vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fetten Sie eine Kuchenform und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit Ihrer Lieblingsglasur!

Profi-Tipps

Esse den Kuchen am besten mit einem Klecks Sahne oder einer Glasur aus Frischkäse für extra Geschmack.

Variationen des Rezepts

Ein einfaches Topping für diesen Karottenkuchen ist ein Frischkäse-Frosting, das gut zu den Aromen von Zimt und Vanille passt. Mischen Sie dazu 200 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft. Diese frische Note schafft einen köstlichen Kontrast zum süßen Kuchen und sorgt für zusätzliche Cremigkeit.

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie gemahlene Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese können entweder direkt in den Teig eingearbeitet werden oder als Topping verwendet werden. Ein Hauch von geriebenem Ingwer kann ebenfalls interessante Aromen hinzufügen, die gut mit den Karotten harmonieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur ist er bis zu fünf Tage haltbar; im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa eine Woche. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn abdecken, um Kondenswasser zu vermeiden.

Wenn Sie mehrere Küchenscheiben übrig haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchenteig hält in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Ja, Rosinen oder gehackte Nüsse passen hervorragend zu diesem Rezept und bieten einen zusätzlichen Crunch.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.