Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 150 g Mehl; 4 Eier; 100 ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und dieses Rezept mit Apfelmus ist einfach unschlagbar! Der Kuchen ist unglaublich saftig und die Süße des Apfelmus harmoniert perfekt mit den Gewürzen. Bei mir zu Hause wird er oft für besondere Anlässe gebacken, da er nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gut aussieht. Diese Kombination aus Karotten und frischem Apfelmus sorgt für ein besonders aromatisches Erlebnis, das jeder genießen kann.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:13.313Z

Ich habe viele verschiedene Rezepte für Karottenkuchen ausprobiert, aber das mit Apfelmus hat sich als das beste herausgestellt. Der Apfelgeschmack hebt den Kuchen auf eine neue Ebene und macht ihn besonders saftig. Besonders wichtig ist, das Apfelmus nicht zu stark zu erhitzen, um die Aromen zu bewahren.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Karotten immer frisch zu reiben. Dadurch bleibt der Kuchen besonders fluffig und nimmt die Feuchtigkeit besser auf. Es macht auch einen großen Unterschied in der Textur, wenn man die Karotten zu fein raspelt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur dank Apfelmus
Frische Karotten verleihen einen wunderbaren Biss
Ideal für jede Feier oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Kuchens und bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße mit. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden und sie direkt vor dem Backen zu raspeln, um ihren optimalen Geschmack und ihre Nährstoffe zu bewahren. Außerdem sorgt das Raspeln für eine gleichmäßige Verteilung im Teig, was zu einer saftigen Konsistenz führt.

Apfelmus dient als exzellente Alternative zu zusätzlichem Zucker oder Fett. Durch seine Süße und Feuchtigkeit trägt es nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Textur bei. Wer keine handelsübliche Variante zur Hand hat, kann auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden – einfach Apfelstücke kochen, pürieren und nach Wunsch süßen.

Backtechniken und Tipps

Der Teig sollte sorgfältig zubereitet werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mixen, da der Kuchen ansonsten zäh werden könnte. Falten Sie die Mehlmischung sanft unter, bis keine großen Klumpen mehr sichtbar sind. Dies bewahrt die leichte Textur des Kuchens.

Die optimale Backzeit von etwa 35 Minuten variiert je nach Ofen. Ich empfehle, nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken – der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herausnehmen.

Zutaten

Wir benötigen die folgenden Zutaten, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Zutaten für Karottenkuchen

300 g Karotten
200 g Apfelmus
150 g Zucker
150 g Mehl
4 Eier
100 ml Öl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Mit diesen Zutaten können wir nun den perfekten Karottenkuchen kreieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Vorbereitung der Zutaten

Karotten schälen und fein raspeln. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Eier und Zucker gut verrühren. Apfelmus und Öl hinzufügen und erneut mixen. Karotten unter den Teig heben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Jetzt haben Sie einen köstlichen Karottenkuchen mit Apfelmus zubereitet!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäseglasur bestreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzielen. Zimt kann durch andere Gewürze wie Muskat oder Ingwer ergänzt werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.

Der Kuchen schmeckt frisch und purifiziert, aber er kann auch mit einem Frosting verfeinert werden. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitrone kann dem Kuchen einen zusätzlichen Kick geben. Servieren Sie ihn mit einer Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt für eine erfrischende Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn gut abgedeckt an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Der Kuchen hält sich in der Regel etwa 3-5 Tage. Alternativ können Sie ihn auch in Stücke schneiden und im Gefrierschrank lagern. Wickeln Sie die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden – so bleibt der Geschmack erhalten.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 160°C) für 10-15 Minuten zu erwärmen, damit er wieder seine ursprüngliche Saftigkeit erhält. Mikrowelle geht auch, jedoch kann der Kuchen dadurch trocken werden, wenn er zu lange erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Apfelmus etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch zerdrückte Bananen oder reife Avocado verwenden.

→ Wie lagert man den Karottenkuchen am besten?

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Puderzucker oder einer Frischkäseglasur dekorieren. Auch gehackte Nüsse passen gut dazu.