Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200g Zucker; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 100ml Milch; 100ml Öl; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 200ml Sahne (optional); Puderschnee zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, im Frühling und Sommer fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Erdbeerkuchen vom Blech gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem luftigen Biskuitteig ist unschlagbar. Ein leichter, süßer Kuchen, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für Feiern oder als Dessert nach dem Abendessen geeignet ist. Wenn man ihn frisch aus dem Ofen genießt, fühlt man sich einfach glücklich.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:16:39.655Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich auf der Suche nach einem Rezept, das einfach und doch außergewöhnlich ist. Die saftigen Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und Frische, die perfekt zum leichten Teig passt.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern und ziehen zu lassen. Das intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass sie bei jedem Bissen schön saftig sind. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen für meine Freunde zuzubereiten!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jedem Bissen Leben einhauchen
Ein leichtes Biskuit, das perfekt aufgeht
Ideal für jeden Anlass, von Picknicks bis zu Geburtstagsfeiern

Perfekte Konsistenz des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dies sorgt für eine luftige Textur, die beim Backen aufgeht und einen perfekten, leichten Kuchen ergibt. Zu wenig Luft beim Schlagen kann zu einem dichten Teig führen, was wir unbedingt vermeiden wollen.

Eine Prise Salz im Teig kann die Süße der anderen Zutaten hervorheben. Es mag kontraintuitiv erscheinen, aber Salz verstärkt die Aromen und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Verwenden Sie zusätzlich ein feines Mehl, idealerweise Typ 405, um die zarte Konsistenz des Kuchenbodens sicherzustellen.

Erdbeeren perfekt marinieren

Die Erdbeeren sind der Star dieser Rezeptur, und ihre richtige Vorbereitung hat einen großen Einfluss auf den Geschmack. Nachdem Sie die Erdbeeren gewaschen und entstielt haben, empfehle ich, sie in dünne Scheiben zu schneiden, um mehr Oberfläche für die Zuckermarinade zu schaffen. Die Erdbeeren sollten mindestens 10 Minuten ziehen, damit der Zucker die natürliche Säure der Früchte herauslöst und eine süße, saftige Füllung entsteht.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch einen Schuss Zitronensaft zu den Erdbeeren geben. Diese Kombination hebt die Frische und verstärkt das Geschmackserlebnis, während es die Süße der Erdbeeren nicht überdeckt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um eine bunte Sommervariation zu kreieren. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren sollten diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um eine übermäßige Feuchtigkeit zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen vorher zubereiten möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und dekoren Sie ihn erst kurz vor dem Servieren mit den Erdbeeren und der Sahne. So bleibt der Biskuitteig schön fluffig und verliert nicht seine Textur.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Teig

4 Eier
200g Zucker
200g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Milch
100ml Öl
Prise Salz

Belag

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
200ml Sahne (optional)
Puderschnee zum Bestäuben

Utensilien: Backblech, Rührschüssel, Handmixer

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Milch und das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen mit den marinierten Erdbeeren belegen. Nach Wunsch mit Schlagsahne garnieren und mit Puderschnee bestäuben.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch Vanillezucker in den Teig geben oder die Erdbeeren mit einem Hauch von Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrungstipps

Der Erdbeerkuchen vom Blech kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu lange stehen zu lassen, da die Erdbeeren sonst matschig werden können. Wenn Sie Reste haben, achten Sie darauf, die Erdbeeren erst beim Servieren hinzuzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Biskuitteig auch einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Gemeinsame Fehler und deren Vermeidung

Einer der häufigsten Fehler beim Backen von Biskuitteig liegt im Übermixen. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unterzuarbeiten, bis alles gut vermischt ist, um einen zähen Teig zu vermeiden. Ein leicht klumpiger Teig ist völlig in Ordnung und sorgt für eine bessere Textur nach dem Backen.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit; jeder Ofen ist unterschiedlich. Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu trocken wird, prüfen Sie nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, jedoch nicht trocken wirken.

Zutatenalternativen

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung austauschen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das speziell für das Backen entwickelt wurde, um die beste Konsistenz zu garantieren. Oft ist es auch hilfreich, der Mischung etwas mehr Backpulver hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl manchmal weniger aufgehen kann.

Für eine leichter süßere Variante können Sie den Zucker im Biskuitteig durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, wobei die Menge je nach Süße des jeweiligen Süßungsmittels angepasst werden sollte. Beachten Sie, dass der Teig aufgrund der zusätzlichen Feuchtigkeit eventuell etwas länger gebacken werden muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, jedoch sollten diese vor der Verwendung gut aufgetaut und abgetropft sein, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank ca. 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achten Sie darauf, dass auch andere Zutaten glutenfrei sind.

→ Was kann ich anstelle von Erdbeeren verwenden?

Alternativ können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um den Kuchen zu variieren.