Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Butter; 1 Ei; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Blatt Gelatine; 1 EL Zitronensaft; 500 g frische Erdbeeren; Einige Blätter frische Minze zur Dekoration (optional)

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die saisonalen Beeren reif und süß sind. Diese Version mit einer leichten Quarkcreme ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer cremigen Schicht gibt dem Kuchen die perfekte Frische. Ich finde, dass die Quarkcreme dem Kuchen eine angenehme Leichtigkeit verleiht, die ihn besonders in den warmen Monaten zum perfekten Genuss macht. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:21:36.551Z

Als ich dummerweise versuchte, einen klassischen Erdbeerkuchen nachzubacken, stellte ich fest, dass der Schlüssel zum perfekten Kuchen in der Auswahl der richtigen Erdbeeren liegt. Ich testete verschiedene Sorten und fand heraus, dass die süßesten Erdbeeren den Unterschied machen. Die genaue Balance zwischen Süße der Erdbeeren und der frischen Quarkcreme bringt die Aromen wirklich zur Geltung.

Außerdem habe ich entdeckt, dass das Vorbacken des Bodens bei niedriger Temperatur die Konsistenz verbessert. So bleibt der Boden schön knusprig und hält die Feuchtigkeit der Quarkcreme und der Erdbeeren perfekt zurück. Ich empfehle, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die in der Saison besonders süß sind
Leichte und cremige Quarkfüllung, die den Kuchen perfektioniert
Ein einfaches Rezept, das jeder umsetzen kann

Die richtige Auswahl der Erdbeeren

Für den perfekten Erdbeerkuchen spielen die Erdbeeren eine entscheidende Rolle. Achten Sie darauf, nur frische, reife und süße Erdbeeren zu wählen. Die besten Zeiträume für den Kauf sind die Sommermonate, wenn sie Saison haben. Frisch geerntete Erdbeeren sind nicht nur süßer, sondern bringen auch eine intensivere Farbe und Aromen in den Kuchen.

Wenn Sie Erdbeeren für dieses Rezept auswählen, sollten Sie darauf achten, dass sie eine leuchtend rote Farbe haben und keine Druckstellen aufweisen. Lagerung und Handhabung sind ebenfalls wichtig; bewahren Sie die Erdbeeren im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren, und waschen Sie sie erst kurz vor der Verwendung.

Die Kunst der Quarkcreme

Die Quarkcreme bringt eine cremige und zugleich leichte Textur, die den Kuchen ergänzt. Es ist wichtig, dass der Quark gut abgeschmeckt wird; ein zu niedriger Zuckeranteil kann die Frische der Erdbeeren überdecken. Probieren Sie die Mischung vor dem Hinzufügen der geschlagenen Sahne, um sicherzustellen, dass das Verhältnis ausgewogen ist.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Verwendung der Gelatine. Diese sorgt dafür, dass die Quarkcreme stabil bleibt und sich gut auf dem Kuchen verteilt. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu stark zu erhitzen; sie sollte lediglich schmelzen und darf nicht kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren könnte.

Variationen und Lagerung

Falls Sie Abwechslung möchten, können Sie die Quarkcreme mit anderen Früchten kombinieren. Heidelbeeren oder Himbeeren lassen sich ebenfalls sehr gut integrieren und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note. Achten Sie darauf, dass die zusätzlichen Früchte gut mit den Erdbeeren harmonieren und wählen Sie immer frische Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Was die Lagerung betrifft, so bleibt der Kuchen im Kühlschrank abgedeckt etwa 2-3 Tage frisch. Ich empfehle, den Kuchen nicht länger stehen zu lassen, da die Erdbeeren mit der Zeit Wasser verlieren und der Boden durchweichen kann. Ein guter Tipp ist, den Kuchen noch am Tag der Zubereitung zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkcreme

500 g Quark
200 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Blatt Gelatine
1 EL Zitronensaft

Für den Belag

500 g frische Erdbeeren
Einige Blätter frische Minze zur Dekoration (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Erdbeerkuchen zu backen:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, die Butter, das Ei, das Backpulver und das Salz zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 25 Minuten. Lassen Sie ihn abkühlen.

Quarkcreme vorbereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlagen Sie die Sahne steif und vermischen Sie in einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft. Drücken Sie die Gelatine aus, erhitzen Sie sie kurz auf dem Herd, bis sie sich auflöst, und mischen Sie sie dann in die Quarkmasse ein. Heben Sie die geschlagene Sahne unter.

Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften und dekorieren Sie den Kuchen damit. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern für eine zusätzliche Note!

Profi-Tipps

Für den besten Geschmack verwenden Sie die süßesten Erdbeeren der Saison.

Tipps zur Zubereitung des Bodens

Für den Boden ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten. Die Butter sollte zimmerwarm sein, um sich besser mit den trockenen Zutaten verbinden zu können. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht überknetet wird, da er sonst beim Backen zäh werden könnte.

Der Boden sollte an den Rändern leicht goldbraun sein, was auf eine gute Backtechnik hinweist. Überprüfen Sie den Kuchenteig nach 25 Minuten, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken; er sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Boden unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie die Quarkcreme darauf verteilen, um ein Durchweichen zu verhindern.

Servierideen

Um den Kuchen besonders festlich zu präsentieren, können Sie ihn mit schlagsahne oder einer leichten Vanillesoße servieren. Eine dünne Schicht Puderzucker auf dem Kuchen kann auch optisch ansprechend sein. Einige frische Minzeblätter als Dekoration rundet das Bild ab und sorgt zudem für einen frischen Geschmack.

Für einen zusätzlichen Crunch könnten Sie auch gehackte Nüsse oder Kekskrümel als Topping verwenden. Diese kleinen Extras können die Textur des Kuchens auf interessante Weise verändern und bieten eine spannende Abwechslung beim Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Am besten lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Kann ich die Quarkcreme variieren?

Ja, Sie können die Quarkcreme mit anderen Früchten oder Aromen, wie Limetten oder Orangen, anpassen.

→ Was mache ich, wenn ich keine frischen Erdbeeren habe?

Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, lassen Sie diese aber vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke.