Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g frische Erdbeeren; Säfte einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch fantastisch schmecken. Dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ist genau das! Die frischen Erdbeeren passen perfekt zur cremigen Käsefüllung und der knusprige Boden aus Keksen bietet eine herrliche Textur. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir ein köstliches Dessert, das unsere Gäste begeistern wird. Es ist die ideale Lösung für warme Tage, wenn man keine Lust hat, den Ofen anzuschalten.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:16:53.033Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Käsekuchen ohne Backen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen Kombination aus Erdbeeren und cremigem Frischkäse. Ich wollte ein Dessert kreieren, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt, und das ist mir definitiv gelungen. Die Keksbasis sorgt dafür, dass der Kuchen schön stabil bleibt, sodass man ihn easy anschneiden kann.

Um den Geschmack noch intensiver zu machen, empfehle ich, die Erdbeeren vorher kurz in etwas Zucker ziehen zu lassen. Dadurch geben sie zusätzliche Saftigkeit ab, die wunderbar mit der Käsefüllung harmoniert. Mit jedem Bissen fühle ich mich an sonnige Sommertage erinnert!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Perfekt für Feste oder als süßes Vergnügen
Einfach zuzubereiten, ganz ohne Backen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeer Käsekuchens. Besonders der Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, da er die Basis der Füllung bildet. Achten Sie darauf, einen cremigen Frischkäse zu wählen, der sich leicht vermengen lässt und eine geschmeidige Konsistenz ergibt. Strenger wird der Kuchen, je frischer die Eier und der Frischkäse sind – so erreichen Sie das beste Ergebnis.

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Desserts. Frische, reife Erdbeeren sorgen für den intensiven, fruchtigen Geschmack, den wir uns wünschen. Überlegen Sie, ob Sie die Erdbeeren aus dem eigenen Garten oder vom Markt beziehen können. Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings sollten diese vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Zitronensaft. Er bringt nicht nur Frische in die Füllung, sondern wirkt auch als Geschmacksverstärker und sorgt dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wird. Sie können den Zitronensaft auch durch Limettensaft ersetzen, um eine etwas andere, aber ebenso leckere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Zubereitungstipps für den perfekten Keksboden

Für den Keksboden ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu zermahlen. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Seien Sie jedoch vorsichtig, nicht zu lange zu mixen, da die Krümel sonst zu fein werden. Die Konsistenz sollte an Sand erinnern, damit der Boden beim Festigen im Kühlschrank stabil bleibt und nicht bröckelt.

Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut mit den Keksbröseln zu vermengen. Eine gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass der Boden gut zusammenhält. Wenn der Boden zu krümelig ist, können Sie etwas mehr geschmolzene Butter hinzufügen, um die Bindung zu verbessern. Nach dem Festigen im Kühlschrank sollte der Boden fest, aber nicht zu hart sein – ein leichter Druck mit dem Finger sollte genügen, um ihn zu testen.

Um dem Boden eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Zimt oder einen Hauch von Kakaopulver zu den Keksbröseln hinzufügen. Diese kleinen Variationen können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern, während die Grundstruktur des Kuchens erhalten bleibt.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für unseren köstlichen Erdbeer Käsekuchen ohne Backen.

Zutaten

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g frische Erdbeeren
Säfte einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeer Käsekuchen ohne Backen zuzubereiten.

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse in eine Springform drücken, um einen festen Boden zu bilden. Kühlen Sie diesen für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank.

Füllung anrühren

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren reinigen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft vermengen und unter die Käsefüllung mischen.

Kuchen zusammensetzen

Die Käsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren

Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!

Der Kuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist ideal für gesellige Anlässe.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Man kann auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ausprobieren, um Abwechslung zu schaffen.

Serviervorschläge

Um den Erdbeer Käsekuchen noch mehr zu verfeinern, können Sie ihn vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch eine ansprechende Optik. Auch ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker verleiht dem Kuchen eine elegante Note.

Für einen besonderen Effekt können Sie den Käsekuchen in kleine Würfel schneiden und als einzelne Portionen anrichten. Das macht ihn besonders einladend und eignet sich gut für Buffets oder Feiern. Ich halte es immer für eine gute Idee, beim Servieren ein wenig Schlagsahne auf die Teller zu geben – das verleiht einen zusätzlichen cremigen Kontrast.

Wenn Sie diesen Käsekuchen für eine Feier vorbereiten, denken Sie daran, ihn am Vortag zuzubereiten. So hat er viel Zeit, um fest zu werden und die Aromen können sich optimal entfalten. Vor dem Servieren ist es eine schöne Geste, den Kuchen für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit er eine ideale Serviertemperatur erreicht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Käsekuchen ohne Backen kann im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, damit er Frische und Geschmack behält. Wenn der Kuchen Teil einer Planung ist, die über mehrere Tage geht, sollten Sie die Erdbeeren erst am Tag des Servierens hinzufügen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Für längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dafür in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie. So bleibt die Qualität erhalten. Zum Auftauen lassen Sie die Portionen über Nacht im Kühlschrank auftauen und genießen Sie anschließend den frischen Geschmack.

Bitte beachten Sie, dass die Textur nach dem Einfrieren etwas variieren kann. Der Käsekuchen könnte etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt unverändert. Wenn Sie ihn mit frischen Erdbeeren servieren, wird dies die Wahrnehmung seiner Frische und Qualität erheblich steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit gefrorenen Erdbeeren machen?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren ebenfalls, achten Sie jedoch darauf, diese vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Zutaten ändern?

Ja, Sie können verschiedene Kekssorten oder Früchte verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Falls Sie glutenfreie Kekse verwenden, ist der Kuchen auch glutenfrei.