Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, Erdbeer Käsekuchen zuzubereiten, vor allem, wenn ich ein Rezept finde, das ohne Backen auskommt! Dieser Käsekuchen ist unglaublich cremig und voller frischer Erdbeeren, was ihn zu einem perfekten Dessert für warme Tage macht. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist er schnell gemacht und begeistert jeden, der ihn probiert. Die Kombination aus süßem Keksboden und fruchtiger Käsefüllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das zu jeder Feier passt.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:21:37.425Z

Ich habe kürzlich ein Rezept für einen Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ausprobiert, das mich wirklich begeistert hat. Es ist so einfach, alles in einer Schüssel zu vermischen und dann in den Kühlschrank zu stellen. Die frischen Erdbeeren und die cremige Käsefüllung harmonieren perfekt, und ich musste mich zurückhalten, nicht gleich die gesamte Torte zu essen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren frisch zu schneiden und kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen zu legen. So bleiben sie schön saftig und verleihen dem Kuchen ein tolles Aussehen. Ich kann es kaum erwarten, ihn meinen Freunden bei unserem nächsten Treffen zu servieren!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen himmlisch machen
Ultra cremige Textur ohne Backen
Schnell zubereitet und perfekt für heiße Sommertage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Achten Sie darauf, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie süßer und aromatischer sind. Vermeiden Sie Erdbeeren, die weich oder überreif sind. Für zusätzlichen Fruchtgeschmack können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung leicht mit Zucker bestreuen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Saft abgeben. Dieser Saft kann auch in die Füllung eingemischt werden, um die Erdbeernote zu intensivieren.

Der Frischkäse ist das Herzstück der Füllung und sorgt für die gewünschte Cremigkeit. Verwenden Sie am besten einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse, da dieser eine reichhaltige und glatte Textur bietet. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch Quark verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die cremige Konsistenz leicht verändert.

Tipps zur idealen Konsistenz

Beim Mischen der Füllung ist es wichtig, dass Sie alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Verwenden Sie dazu einen elektrischen Mixer, um Luft in die Mischung zu bekommen, sodass sie besonders leicht und cremig wird. Achten Sie darauf, die Schlagsahne nicht zu lange zu schlagen, denn sie sollte nicht zu steif sein, um die gewünschte Luftigkeit zu erhalten.

Das Festwerden im Kühlschrank sollte mindestens vier Stunden betragen, besser über Nacht. Dadurch kann der Käsekuchen seine Struktur festigen und die Aromen können gut durchziehen. Wenn Sie weniger Zeit haben, verwenden Sie eine flachere Springform, um die Kühlzeit zu verkürzen. Achten Sie darauf, den Käsekuchen vor dem Servieren gut zu kühlen, damit er sich leichter aufschneiden lässt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Abwechslung können Sie andere Früchte oder Fruchtpürees verwenden. Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls hervorragend zur Füllung und verleihen einen neuen Farb- und Geschmacksakkord. Geben Sie einfach die gewünschte Menge an pürierten Früchten in die Käsemasse, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Tupfer Schlagsahne oder einem fruchtigen Coulis aus pürierten Erdbeeren für einen zusätzlichen Genuss. Dieser Käsekuchen eignet sich auch hervorragend, um ihn mit einem Minzblatt zu garnieren – das bringt zusätzlichen Frischegeschmack auf den Teller.

Zutaten

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

400 g Frischkäse
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
400 g frische Erdbeeren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Kekse zerkleinern

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind.

Boden herstellen

Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung vorbereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel den Frischkäse, die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Keksteig mit der Füllung füllen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche. Lassen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden.

Erdbeeren dekorieren

Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren waschen, schneiden und gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Erdbeer Käsekuchen!

Profi-Tipps

Ein bis zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Käsekuchen die perfekte Konsistenz hat.

So lagern Sie den Käsekuchen

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu 3-4 Tage frisch. Decken Sie ihn ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Bei Bedarf können Sie auch ein Stück Folie auf die Oberfläche legen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Für eine längere Lagerung können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einer weiteren Schicht Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Käsekuchen ist, dass die Füllung zu flüssig wird. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor er verarbeitet wird. Dadurch wird er leichter cremig und klumpenfrei. Achten Sie auch darauf, die Schlagsahne nicht zu stark zu schlagen, um die Luftigkeit zu erhalten.

Eine weitere Herausforderung kann es sein, die Keksbasis gleichmäßig zu verteilen. Drücken Sie die Keks-Mischung mit dem Boden eines Glas oder einem Löffel fest und gleichmäßig in die Springform, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht ausläuft. Ein gut gepresster Boden sorgt für Stabilität und ein besseres Geschmackserlebnis.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie den zuckerhaltigen Puderzucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese natürlichen Süßungsmittel verleihen Ihrem Käsekuchen eine einzigartige Note und verringern den raffinierten Zuckergehalt. Achten Sie jedoch darauf, die Menge anzupassen, da Honig süßer ist als Zucker.

Für eine kalorienärmere Option können Sie fettarmen Frischkäse oder griechischen Joghurt in der Füllung verwenden. Dies reduziert den Fettgehalt, ohne die cremige Textur zu stark zu beeinträchtigen. Kombinieren Sie es jedoch mit etwas zusätzlicher Schlagsahne, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber für den besten Geschmack empfehle ich frische.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ausprobieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Wie bekomme ich die Füllung besonders luftig?

Schlagen Sie die Sahne und den Frischkäse getrennt auf und heben Sie sie vorsichtig zusammen für eine besonders luftige Textur.