Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertatelier

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, und dieser Bananenkuchen ist eine meiner besten Kreationen! Die Kombination aus reifen Bananen und nährstoffreichem Dinkelmehl verleiht dem Kuchen einen besonderen Geschmack und eine wunderbare Textur. Das Backen mit Dinkel ist nicht nur gesund, sondern sorgt auch für ein herrliches Aroma. Mit nur wenigen Zutaten zaubere ich im Handumdrehen einen saftigen Kuchen, der perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert für Gäste ist.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:37:15.074Z

Als ich das erste Mal Dinkelmehl ausprobiert habe, war ich überrascht von dem nussigen Geschmack und der feinen Textur. Ich beschloss, es in meinem Lieblingsrezept für Bananenkuchen einzusetzen. Das Ergebnis hat mich wirklich begeistert! Der Kuchen ist saftig und hat genau die richtige Süße, ohne zu überladen zu sein. Ich verwende immer sehr reife Bananen, da sie viel mehr Aroma besitzen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen. So kann sich der Geschmack optimal entfalten. Außerdem bleibt die Textur des Kuchens besser und der erste Bissen ist ein wahrer Genuss. Ich bin sicher, dass dieser Bananenkuchen auch eure Familie begeistern wird!

Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
Gesunder Genuss dank Dinkelmehl
Saftig und aromatisch mit reifen Bananen
Perfekt für jeden Anlass, egal ob Kaffee oder Dessert

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Bananenkuchens spielt jede Zutat eine wichtige Rolle. Das Dinkelmehl sorgt nicht nur für die richtige Struktur, sondern verleiht dem Kuchen auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit den süßen, reifen Bananen harmoniert. Dinkelmehl hat zudem den Vorteil, dass es mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält als Weizenmehl. Wenn du auf glutenfreie Ernährung achtest, kannst du es durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen; das Ergebnis wird jedoch leicht anders in Konsistenz und Geschmack sein.

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Kuchen. Je überreifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie viele braune Flecken haben, denn diese sind ein Zeichen für die natürliche Süße und Aromatik. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Bananen verwenden – lass sie einfach vorher auftauen und gut abtropfen, bevor du sie verwendest.

Das Backen meistern

Beim Backen ist die Ofentemperatur entscheidend. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, sodass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht zu trocken wird. Nach etwa 30 Minuten kannst du einen Blick in den Ofen werfen. Der Kuchen sollte an den Rändern leicht goldbraun sein und eine feste Oberfläche haben. Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte steckst und kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermixen des Teigs, was den Kuchen zäh machen kann. Mische die Zutaten nur, bis alles gut kombiniert ist; es ist in Ordnung, wenn noch ein paar kleine Klümpchen im Teig sind. Ein weiterer Tipp: Lass den Bananenkuchen nicht zu lange in der Form, da sich Feuchtigkeit am Boden stauen kann. Nach den ersten 10 Minuten in der Form solltest du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz

Alle Zutaten gründlich vermengen und einfach zubereiten.

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Anschließend die Bananenmasse, Eier, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genieße deinen saftigen Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Variationen des Bananenkuchens

Du kannst diesen Bananenkuchen ganz einfach abwandeln, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Walnüsse bieten eine herrliche Textur und wertvolle Fette, während Zartbitter-Schokolade eine köstliche Süße hinzufügt. Achte darauf, nicht mehr als 100 g hinzuzufügen, um die Balance der Aromen zu bewahren.

Eine weitere interessante Variante wäre die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine wärmere, aromatische Note zu verleihen. Füge einfach einen Teelöffel deines Favoriten zum Teig hinzu – das verändert das Geschmacksprofil ganz erheblich und ist perfekt für die kalte Jahreszeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Saftigkeit zu bewahren, lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Kuchens, bevor du ihn verschließt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dafür in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein; so bleibt er bis zu etwa drei Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen auftauen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Vermeide es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen kannst du eine leichte Glasur oder Schokoladensauce hinzufügen, um ihn noch appetitlicher zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, jedoch könnte die Textur des Kuchens etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Bananen über Nacht einfrieren?

Ja, du kannst die Bananen einfrieren. Lass sie vor der Verwendung auftauen und püriere sie.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.